CHICKEN CORDON BLEU

Chicken Cordon Bleu

Bahan Chicken Cordon Bleu :
– Dada ayam tanpa tulang
– Keju mozzarella atau keju lembaran (jangan pilih yang cepat leleh)
– Ham
– Minyak untuk menggoreng

Bahan Kulit :
– Telur
– Susu bubuk full cream tawar (banyak)
– Tepung terigu 1/4 sendok makan (sedikit saja, hanya untuk pengikat adonan supaya tidak pecah)
– Tepung roti (yang halus, agar tidak cepat gosong saat digoreng)

Bahan Mashed Potato :
– Kentang dihaluskan
– Krim kental (elle et vire)

Bahan Pelengkap :
– Wortel
– Buncis
– Mentega

Saos :
– Kaldu ayam
– Bawang putih dihaluskan
– Merica hitam
– Kecap manis
– Mentega untuk menumis
– Tepung maezena dan air

Cara Membuat Chicken Cordon Bleu :
1. Belah dada ayam, sisakan satu sisi yang tidak terputus, rebus dalam air mendidih + garam selama 2 menit supaya setengah matang. Lalu diamkan hingga agak dingin.
2. Masukan keju dan ham
3. Ikat dengan benang putih tebal atau dijahit pinggirnya
4. Untuk adonan : kocok telur, susu bubuk (bikin kental banget), tambahkan terigu sedikit saja
5. Masukan ayam ke adonan lalu gulirkan di tepung roti
6. Masukan ke kulkas 15 menit lalu ulangi no.5 untuk mendapatkan kulit agak tebal, masukan lagi ke kulkas selama 15 menit
7. Siapkan pan datar, minyak jangan terlalu banyak – hanya setengah dari ketebalan ayam, dengan api kecil banget supaya tidak cepat gosong dan daging bisa benar-benar matang. Bolak-balik terus saat menggoreng yah ..🙂

Mashed Potato :
1. Kukus kentang, haluskan dengan diulek, ulekannya dimasukan ke plastik ya supaya gak bau cabai🙂
2. Haluskan lagi kentang dengan mixer khusus
3. Tambahkan krim kental dan garam, cicipi sesuai selera
4. Mixer hingga lembut dan tercampur

Pelengkap :
1. Kukus potongan wortel, buncis (kalau direbus jadi agak hambar)
2. Aduk dengan sedikit mentega

Saos :
1. Tumis bawang putih halus dengan mentega
2. Masukan kaldu ayam
3. Tambahkan kecap manis, merica hitam, dan garam hingga sesuai selera
4. Kentalkan dengan adonan tepung maezena – air

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s